「この料理に、どのワインを合わせればいいの？」
ワインを飲み始めると、必ずぶつかるのがこの疑問です。
でも安心してください。
ワインと料理のペアリングは、難しい理論や専門知識は不要です。
この記事では、
これだけ覚えれば失敗しにくい基本ルールだけを、シンプルに解説します。
まず結論｜完璧を目指さなくていい
最初に大事なことをお伝えします。
ワインと料理の組み合わせに
絶対的な正解はありません。
「美味しい」「楽しい」と感じれば、それが正解です。
その上で、失敗しにくくなる“目安”を知っておくと安心、
というのがこの記事のスタンスです。
基本ルール①｜肉には赤、魚には白（まずはこれでOK）
よく聞く定番ルールですが、初心者には十分使えます。
- 肉料理 → 赤ワイン
- 魚料理 → 白ワイン
理由はシンプルで、
- 赤ワインのコク・渋み → 肉の旨みと合う
- 白ワインの酸味・爽やかさ → 魚の繊細さと合う
まずはこのルールを軸に考えましょう。
基本ルール②｜味の「重さ」を合わせる
料理とワインの重さ（濃さ）を揃えると失敗しにくくなります。
例
- こってり・濃い味 → コクのある赤
- あっさり・軽い味 → 軽めの白やスパークリング
ワインだけが重すぎたり、料理だけが強すぎると、
どちらかが負けてしまいます。
基本ルール③｜ソースや味付けを基準に考える
食材よりも、味付けを見るのがポイントです。
例
- 白身魚でもバターソース → 赤ワインもアリ
- 肉でもさっぱり塩味 → 白ワインが合うことも
「肉か魚か」で迷ったら、
ソースの色・濃さを基準に選ぶと失敗しにくいです。
和食にワインは合う？
結論から言うと、普通に合います。
合わせやすいワイン
- 白ワイン
- ロゼ
- スパークリング
和食は繊細な味が多いので、
渋みの強い赤より、軽め・爽やか系が相性◎です。
刺身・焼き魚・煮物などは、
白ワインやスパークリングで十分楽しめます。
迷ったらロゼかスパークリング
「何を合わせるか決めきれない…」
そんなときの救世主がこの2つ。
ロゼワイン
- 肉にも魚にも合う
- 味のバランスが良い
- 家飲み・パーティー向き
スパークリングワイン
- 料理のジャンルを選ばない
- 口の中をリセットしてくれる
- 乾杯から食中まで使える
迷ったらこのどちらかで、まず失敗しません。
よくあるNG例
- 高級料理じゃないとワインを合わせちゃダメ → ❌
- ルール通りじゃないとダメ → ❌
- ワインが主役で料理は二の次 → ❌
ワインは、料理を楽しむための脇役でもあります。
まとめ｜基本は「合わせすぎない」
ワインと料理の合わせ方は、
シンプルに考えるのが一番です。
- 肉→赤、魚→白
- 味の濃さを揃える
- 迷ったらロゼ・スパークリング
この3点を意識するだけで、
ワインと食事の時間がぐっと楽しくなります🍷